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Bento Mania
Sul suo blog si firma come Yurippe Masuda, studia giapponese, adora la cucina nipponica e la sua passione sono i bento. Gestisce un website, O-BENTO.NET, creato il 5 marzo 2006 mentre il primo post del blog Bento è del 30 giugno 2006. Un incontro molto particolare per scoprire una mania che dall’Oriente, dov’è nata come tradizione culinaria (e non solo), si sta spostando anche a Occidente, facendo sempre più proseliti. Non potevano mancare anche un paio di ricette speciali solo per gli amici di Delirio.NET.
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Delirio.NET : Cominciamo... dalle basi: per i profani, ma anche per chi lo sa già (un ripasso è sempre cosa giusta) che cos’è un bento e cos’è una bento-box?
Il bento e' una sorta di vassoio contenitore con coperchio di varie forme e materiali, venduto dappertutto in Giappone, nei supermercati, nei negozi ma anche da venditori ambulanti che urlano "O-bento", per le strade nei mercati o lungo i binari nelle stazioni ferroviarie.
Consiste in una scatola di legno o di plastica, avvolta nella carta o nella stoffa (furoshiki) che contiene diverse specialità, pezzettini di pesce, pollo e altre carni, un insalata, onigiri, (polpette di riso dalla forma triangolare avvolte in alghe ripiene, pesce, umeboshi, le prugne in salamoia) o altri cibi e accompagnata da una tazza di te verde o da una zuppa leggera.
'O-bento' è quello che I giapponesi chiamano pranzo impacchettato, di solito la colazione di mezzogiorno, in giapponese "hiru-gohan".
I bento hanno divisori interni e a volte contenitori separati per non mischiare i sapori. Di solito il tutto viene avvolto in un pezzo di tessuto o in una borsina speciale, assieme ai bastoncini (hashi) cercando di fare il pacchettino il più possibile carino considerando combinazioni di colore dei cibi e maniera di porli, coordinando bento, bastoncini, tovaglietta e quant'altro.
I bento possono essere di legno, metallo o plastica e di diverse forme e decorati con figure degli anime o con altre immagini.
L'estetica e la compattezza sono molto importanti, i bento si danno ai bambini da portare a scuola o li si porta in ufficio o ai pic nic o in mille altri posti, devono essere comodi, carini, pratici e con tutto quello che volete portarvi dietro e che vi piace.
La base di ogni bento è fredda, riso o pasta tipo spaghetti cinesi, ai quale si aggiungono poi a parte, carne, pesce, uova, frutta, gelatina dolce, umeboshi (le prugne) e altro, secondo il vostro personale gusto e i colori che stanno bene insieme.
Il bento è anche un pensiero d'amore, nei manga vedete spesso le ragazze dare dei bento al ragazzo che gli piace e a casa, la moglie che prepara il bento per il marito la mattina è l'espressione più tenera di esprimersi per fargli capire che ci tiene a lui.
Delirio.NET : Come ti è venuta la passione per i bento, e come hai iniziato a crearli?
Da tre anni studio giapponese e da più di due vivo in compagnia di un paio di occhioni a mandorla tenerissimo che è la fine del mondo ^^
Il giapponese è difficilissima come lingua, ma mi piace un sacco, ci sono un mondo di cose da imparare ma non si tratta solo di imparare l’idioma (hanno ben tre alfabeti di 180 suoni e 60 mila kanji)!!! Ma di addentrarsi in un mondo completamente nuovo e quasi fermo da tantissimo tempo fatto di tradizioni che vanno molto addietro nel tempo, immagini, colori e profumi e una finta semplicità che prendono forma nei modi più curiosi dai loro abiti, i kimono, il rito del the, il cibo e tante altre cose.
Il bento fa parte di tutto questo, una scatolina in apparenza semplice che contiene il tuo pranzo, complicata da assemblare e che prende tempo per farla, bella da vedere come tutte le cose giapponesi.
Non ricordo esattamente quando ho iniziato a fare bento ma penso fosse una logica conseguenza dello studio del giapponese e del fatto di vivere con un giapponese, dell’amore per le cose belle piccole e pratiche ma diciamo che le mie prime foto risalgono a 6 mesi fa ^^ Certo i primi non erano entusiamanti ma con l'aiuto degli accessori, di nuovi bento e uno studio più approfondito, i miei bento stanno cambiando e via via diventando credo, più carini ^^
Delirio.NET : Esistono bento box di ogni tipo: da quelle di Hello Kitty e dei vari personaggi della Sanrio, fino a quelli più tradizionali. Ma qual è a tuo avviso il modello di bento box più assurdo e “delirante” che ti è capitato di vedere (o desiderare)?
I bento box in vendita sono di plastica di varie dimensioni e colori, ogni forma di bento è pratica per impacchettare certi tipi di cibo, quelli dei personaggi Sanrio sono i più conosciuti ovviamente e quelli dei manga (Sailor Monn, Gundam, Picachu e vari), ci sono anche quelli tradizionali in legno o lacca o porcellana che usano ancora per impacchettare i pasti dell’ultimo dell’anno, ad esempio, o per occasioni speciali. I bento che vendono alle stazioni dei treni sono di materiali e forme diversi a seconda del luogo in cui si è e contengono specialità del luogo. Difficile dire quale sia uno in particolare, ne ho visti a forma di budda che sembrano una pietra o a forma di daruma, tutti i bento che ho desiderato li ho nella mia collezione che fino adesso consta di più di 25 bento di varie forme più gli accessori (eggmold, cutter di vario tipo, paper cups e altre cose).
Delirio.NET : Immancabile il consiglio dell’esperta: gli strumenti fondamentali e una ricettina facile facile per chi, dopo questo articolo, vorrà cimentarsi con il primo bento della sua vita...
Diciamo che di base per fare un bento serve... un bento ^^ ma se lo si vuole carino secondo me quello che serve sono poche cosette basiche:
- dei paper cups per dividere il cibo, bianchi o colorati ma vanno bene le foglie di lattuga verde ^^
- una formina per riso
- un egg mold per fare le uova di forma diversa (zucca, coniglio, trifoglio...)
- cutter, per tagliare la verdura o il prosciutto o la nori e decorare cosi i cibi
- un wiener cutter per trasformare i wurstel in polipetti o granchiolini
Riguardo a una ricetta, se uno non ha molta esperienza di cucina o magari ha fretta ci sono tante cose che può fare usando i surgelati e semplicemente assemblandoli in modo carino tenedo conto che in un bento ci vanno sempre 4 cose principali: verdura, carne o pesce, carboidrati (gyoza o pasta e immancabile riso) frutta o un dolcetto.
Per esempio:
Carne: Io uso le palline dell’Ikea, sono facili e versatili, basta metterne 4 nel microonde per un minuto e si possono mangiare anche da fredde (tenete conto ke il bento è un cibo per lo più freddo !!!).
Fate un uovo sodo, se avete un mold quando l'uovo è cotto lo sbucciate velocemente sotto l'acqua fredda e lo mettete nel suo mold dove lo lasciate per 15 minuti alla fine dei quali lo estraete e avrà la forma che gli avete dato.
Verdura: vanno tantissimo i broccoli, sono carini basta bollirli e sembrano delle piante e hanno un bellissimo verde ma potete usare ovviamente gli edamame sgusciati o anche nel baccello se lo volete pià decorativo, cavoli bianchi che magari potete colorare mentre li bollite con colorante per dolci che si trova al supermercato, ne bastano poche gocce a seconda dell’intensità del colore che volete, piselli, mini carote, mini pomodori (mai usare pomodori interi tagliati perché il sapore diventa cattivo ora che mangerete il bento).
Formaggio: potete tagliare delle formine con un cutter o una formina per biscotti e depositarla nel bento per decorare di tutto ma va bene anche se mettete un formaggino a triangolo o un baby bel direttamente incartato (i baby bel sono gialli o rossi e tondi molto belli da vedere)
Frutta: potete usare, sbucciata e a pezzettini, una pesca per fare uno spiedino vicino a mirtilli, lamponi, fragole, banane o fettine di mela (con un’accortezza queste ultime, vanno intinte in acqua e limone se no diventano nere).
Dolcetti: va bene una mini crostatina o un biscotto, cioccolatini incartati come i Ferrero Rocher, gli Smarties o gli ovetti di Winnie Pooh o altri ^^
Se invece volte una ricettina base per la carne invece di mettere le polpettine o i nuggets potete fare così:
POLLO CARAMELLATO CON VERDURE
Ingredienti:
petto di pollo
mais, peperoni rossi, carote
zucchero
soy sauce
acqua e un pizzico di olio di soia o di mais
sesame seeds
- prendete del petto di pollo e mettetelo in una ciotola a marinare con la soia e lo zucchero (la quantità di pollo dipende dalla vostra fame e quando lo avrete cucinato metterete quello ke vi serve dentro al bento) e tagliatelo in pezzettini piccoli,
- mettete in una pentola o in un wok (meglio) le verdure tagliate a listelline, l'olio e un pò di acqua, lo zucchero (a piacere ma diciamo 4 cucchiaini o due bustine) troppo scuro e marrone mentre si devono vedere i colori)
- cuocete a fuoco lento per qualche minuto e poi aggiungete il pollo
- andate avanti a cuocere a fuoco medio fino a che il pollo diventa bello dorato e le verdure morbide (circa 20 minuti)
A cottura ultimata servite con una spolverata di semi di sesamo (^_^) che danno un sapore unico e un tocco carino ^^
Delirio.NET : Vista la tua passione per il Giappone, la sua cucina e il bento, prevedi (o stai già lavorando a) progetti “a tema”?
Stavo pensando di fare per ogni occasione speciale un bento a tema del tipo, Halloween, o Natale, Il Thanksgiving.... ne ho fatto uno marino ma non era riuscito benissimo secondo me ^^
Ho poi un negozio che vende bento, anche se al momento non è molto visitato 
Mi piacerebbe anche vendere altro ma al momento non ho contatti per kimono o simili, se potrò andare in Giappone lo farò, cercherò qualcuno che mi fornisca materiale e farò, collegato al blog, un link su Ebay dove mi aprirò un negozio virtuale ^^
Sì questo è un mio futuro progetto, ma per realizzarlo ha bisogno di tempo ^^
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